期刊简介
本刊是面向广大基层医务卫生工作者的综合指导类医学科技期刊，宗旨是宣传健康促进理论，积极反映国内外卫生保健学术的最新动态及研究成果，推动基础医务卫生工作者在疾病控制和临床实践方面的经验交流，以及促进其卫生保健工作技能的提高。被中国期刊网、中国学术期刊数据库和中国期刊全文数据库等全文收录，是“中国学术期刊综合评价数据库”来源期刊。
首页>江苏卫生保健杂志
- 杂志名称：江苏卫生保健杂志
- 主管单位：江苏省爱国卫生运动委员会
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1008-7338
- 国内刊号：32-1540/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
南京市江宁区2013年餐饮业餐具消毒监测结果分析
邵思莉
关键词：餐具消毒, 大肠菌群, 餐具, 卫生监督
摘要：目的：了解南京市江宁区餐饮行业餐具的消毒状况，为加强餐饮业消毒管理工作提供依据。方法根据《食(饮)具消毒卫生标准》( GB14934-1994)，采用大肠菌群快速检验纸片法，对2013年江宁区餐饮店待用餐具进行大肠菌群测定。结果共抽查217家餐馆，有170家对餐具进行了消毒，消毒率为78．34%，其中大型餐馆为100%(36/36)，中小型餐馆为94．83%(58/55)，早食摊点为64．23%(123/79)，差异有统计学意义(P<0．01)。共监测餐具样品3658件，合格2971件，合格率为81．22%；其中大型餐馆餐具消毒合格率较高(90．49%)，早食摊点合格率较低(67．86%)，不同类型餐饮店合格率差异有统计学意义(P<0．01)。5类样品合格率从高到低依次为杯(88．69%)、盘(84．39%)、汤匙(79．95%)、碗(78．55%)、筷子(73．60%)，差异有统计学意义( P<0．01)。各类样品合格率均为大型餐馆高，其次为中小型餐馆，早食摊点合格率低，差异有统计学意义( P值均<0．01)；冬春季餐具消毒合格率高于夏秋季，早食摊点合格率两季差异有统计学意义( P<0．01)。结论江宁区餐饮业餐具消毒合格率低于全省平均水平，应加大卫生监督执法力度，重点加强对早食摊点和集中餐具消毒中心的监督，保障广大市民饮食安全。
友情链接