期刊简介
本刊是面向广大基层医务卫生工作者的综合指导类医学科技期刊，宗旨是宣传健康促进理论，积极反映国内外卫生保健学术的最新动态及研究成果，推动基础医务卫生工作者在疾病控制和临床实践方面的经验交流，以及促进其卫生保健工作技能的提高。被中国期刊网、中国学术期刊数据库和中国期刊全文数据库等全文收录，是“中国学术期刊综合评价数据库”来源期刊。
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- 杂志名称：江苏卫生保健杂志
- 主管单位：江苏省爱国卫生运动委员会
- 主办单位：江苏省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1008-7338
- 国内刊号：32-1540/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
2011-2013年扬州市江都区熟肉制品亚硝酸盐残留量监测
魏秀；汤文进；张晓军
关键词：熟肉制品, 亚硝酸盐, 残留量, 合格率, 监督监测
摘要：目的：了解江都区市场上熟肉制品中亚硝酸盐残留量情况，为监督监测工作提供参考。方法2011-2013年，对区中心和周边乡镇酒店的熟肉制品进行随机抽样，按相关国标要求检测亚硝酸盐残留量。结果2011-2013年共抽检熟肉制品671份，合格率为94．2%，各年分别为94．8%、92．6%、94．8%，差异无统计学意义( P>0．05)。除泡椒凤爪外，其他样品亚硝酸盐均有检出，检出率35．9%。区中心酒店合格率(95．6%)高于周边乡镇酒店(91．7%)，差异有统计学意义( P<0．05)。结论本区城乡饭店熟肉制品中亚硝酸盐残留量检测结果总体较好，但个别种类合格率偏低。应加大对区周边乡镇酒店的检查力度，及时发现生产过程中违规使用亚硝酸盐的问题。
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